香辣糯米饭筒 Rempah Udang

糯米饭

材料1
糯米 : 500g (洗净， 浸泡4小时， 沥干)

材料2
椰浆 : 375g
盐 : ½ tsp
香兰叶 : 4片

* 香蕉叶 : 1片 (铺蒸盆用)

* 蓝色素 / 蓝花汁 : 少许 (可不加)

方法
1) 把糯米放进已铺上香蕉叶的22cm蒸盆内， 加入材料2拌均。
2) 放入蒸笼, 大火蒸15分钟，打开锅盖， 用筷子把糯米饭翻松，再蒸15分钟至熟，取出。
3) 加入少许蓝花汁，随意把糯米饭拌成白, 蓝色

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馅料

材料1
油 : 100g

材料2 (全部搅烂)
辣椒干 : 10 条 (洗净，用热水泡软后，沥干)
葱头 : 150g
蒜头 : 50g
Buah keras : 6粒
香茅 : 3 根 (只取根部约 ½ 寸)
黄姜 : 1小块
马拉煎 : 1小块

材料3
虾米 : 100g (洗净，浸泡5分钟，沥干，搅碎)

材料4
白椰丝 : 100g

* 香蕉叶 6"x 6" → 约20片 (洗净，烫软)

方法
1) 以中火烧热油，加入材料2炒香。
2) 加入虾米炒至香熟。
3) 加入白椰丝炒均。
4) 加入少许盐， 糖， 调味，盛起。
5) 把1½汤匙的糯米饭放在香蕉叶上， 压平 (图1)。
6) 取1汤匙的馅料放在糯米饭中间 (图2)。
7) 卷成筒状，两端用钉书夹钉紧，剪去多余的蕉叶。
把已包好的糯米饭筒送入已预热220°C的烤箱内， 以上火烤8分钟即可。